Recettes

Pain aux bananes Choco-Loco

• 100 g raisins secs
• 75 mL rhum ambré, rye ou whisky
• 150 g farine de blé entier
• 25 g cacao en poudre biologique Cocoa Camino
• 2 c. thé poudre levante (poudre à pâte)
• ½ c. thé bicarbonate de soude
• ½ c. thé sel
• 125 g beurre non salé fondu
• 150 g sucre de canne roux biologique Cocoa Camino
• 100 g pépites de chocolat mi-sucré biologique Cocoa Camino
• 2 gros œufs
• 4 petites bananes très mures écrasées (poids total sans la pelure environ 300 g)
• 30 g noix hachées
• 30 g noix de coco râpée
• 1 c. thé extrait de vanille

1 moule à pain de 23×13×7 cm, beurré et enfariné

Mettre les raisins secs et le rhum, le rye ou le whisky dans une petite casserole et amener à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer aussi longtemps que possible (jusqu’à ce que les raisins secs aient absorbé presque tout le liquide), puis égoutter.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Mettre la farine, le cacao, la poudre levante, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne et mélanger légèrement à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains. Dans un grand bol, combiner le beurre fondu et le sucre et bien battre jusqu’à consistance homogène. Puis en mélangeant, incorporer les œufs battus l’un après l’autre puis les bananes écrasées. Alors, à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les noix, la noix de coco, les pépites de chocolat et l’extrait de vanille. Ajouter les raisins secs. Ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, en brassant bien après chaque ajout. Verser soigneusement le mélange dans le moule à pain et faire cuire sur la grille médiane du four pendant 1 heure à 1 h 15. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent (le gâteau est cuit lorsque le cure-dent en ressort propre).

Pizza au chocolat

12 portions

Pâte –
2 tasses farine blanche
1 ¼ tasse sucre de canne roux biologique Cocoa Camino
1/3 tasse cacao en poudre biologique Cocoa Camino
¾ tasse beurre
2 œufs

Garniture –
250g fromage à la crème, ramolli
¾ tasse sucre de canne roux biologique Cocoa Camino
1 œuf
¼ tasse cacao en poudre biologique Cocoa Camino
2 c. thé extrait de vanille

Décoration –
1 tasse pépites de chocolat mi-sucré biologique Cocoa Camino
3 c. table amandes effilées

Combiner tous les ingrédients de la pâte, en coupant le beurre pour l’ajouter et mélanger jusqu’à consistance lisse. Étaler sur une tôle à pizza graissée de 30 cm de diamètre. Cuire au four à 175 °C pendant 15 minutes.

Combiner tous les ingrédients de la garniture et mélanger jusqu’à consistance lisse. Étaler sur la croute chaude et faire cuire un autre 10 minutes.

Répartir les pépites de chocolat sur le dessus de la pizza puis remettre au four 3 à 5minutes. Garnir d’amandes. Déguster chaud ou froid.

Biscuits aux pépites de chocolat

• 225g (½lb) beurre, ramolli
• 180ml (2/3 tasse) sucre de canne roux biologique Cocoa Camino
• 180ml (2/3 tasse) cassonade intégrale
• 2 œufs
• 5 ml (1 c. thé) extrait de vanille
• 375ml (1 ½ tasse) farine de blé intégrale
• 5ml (1 c. thé) sel marin
• 5ml (1 c. thé) bicarbonate de soude
• 250ml (1 tasse) pépites de chocolat mi-sucré biologique Cocoa Camino
• 500ml (2 tasses) flocons d’avoine
• 60ml (¼ tasse) noix ou pacanes, hachées

Battre le beurre à l’aide d’un batteur sur socle jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter graduellement le sucre au beurre. Ajouter les œufs à la préparation et bien mélanger. Ajouter la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude, puis incorporer graduellement à la préparation de sucre.

Incorporer les pépites de chocolat, la farine d’avoine et les noix au mélange. Déposer par cuillerées sur une tôle à biscuit graissée. Cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 12minutes.

Chocolat chaud épicé d’inspiration chocolatée (végétalien)

• 1 tasse de lait de soya ou de lait d’amande
• 2 c. table de cacao en poudre biologique Cocoa Camino
• 2 c. table de cassonade intégrale
• 2 piments forts rouges écrasés (à l’aide d’un pilon et mortier)
• 1 c. thé de cannelle
• ½ c. thé de vanille

Instructions:

Réchauffer le lait de soya, ajouter le reste des ingrédients lorsque le liquide est chaud, mais pas tout à fait à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes, puis transvaser dans une tasse à l’aide d’une passoire. Déguster!

Si vous aimez les mets épicés, alors ajoutez autant de piments forts que vous le désirez!

*Cette recette est une gracieuseté de VegWeb.com

Gâteau au chocolat et aux amandes (sans gluten)

• 2 tablettes de 100g de chocolat noir 71 % biologique Cocoa Camino
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 150 g d’amandes broyées
• 6 œufs, divisés
• 1 c. table de café noir équitable
• 1 c. table de rhum

1 moule rond d’environ 23 cm de diamètre, avec un fond détachable si possible. Température du four à 175 °C (350 °F).

Briser le chocolat en petits morceaux et faire fondre avec le rhum et le café dans le four à basse température. Dans une casserole, mettre le beurre, les amandes et le sucre et brasser à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que le beurre soit fondu. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œuf en mélangeant bien (si le mélange est trop chaud, les œufs coaguleront!), puis plier les blancs d’œuf que vous aurez préalablement fouettés. Verser dans un moule à gâteau et faire cuire au four à basse température pendant environ 45 à 60minutes. Le gâteau restera humide au centre même lorsqu’il est cuit et demeure très fragile en raison de l’absence de farine.

Biscuits chocolatés au son

• 1 tasse de sucre de canne roux biologique Cocoa Camino
• ½ tasse de saindoux
• ½ tasse de lait sûr
• 1 œuf
• 1 tasse de farine
• 1 c. thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de céréales All Bran
• 1 oz de chocolat noir 71% biologique Cocoa Camino, fondu
• 1 c. thé de vanille

Faire tremper les céréales All Bran dans le sucre, le saindoux, le lait sûr, l’œuf, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le chocolat et la vanille. Déposer par cuillerées sur une tôle graissée et faire cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10minutes. Décorer d’un glaçage à la vanille.