Cacao et Chocolat

Comment fabriquez-vous le chocolat biologique ?

Le procédé de fabrication du chocolat biologique, suite à la récolte des fèves biologiques, est comparable au procédé de fabrication d’autres chocolats de qualité. Il se résume ainsi : après avoir récolté les cabosses de cacao biologique, les fèves de cacao sont récupérées, fermentées puis séchées. Elles sont alors acheminées à un fabricant biologique qui les torréfie et les moud pour transformer les fèves en pâte de cacao et en beurre de cacao – les ingrédients essentiels à la fabrication du chocolat.